Avaliação da utilização de embalagem em atmosfera modificada sobre a conservação de sardinhas (Sardinella brasiliensis)
A vida útil dos alimentos perecíveis conservados em atmosfera normal é limitada principalmente pelo efeito do oxigênio atmosférico e o crescimento de microorganismos aeróbios produtores de alterações, que promovem mudanças de odor, sabor, cor e textura, conduzindo à perda da qualidade. A modificação...
Сохранить в:
| Опубликовано в:: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Главные авторы: | , , |
| Формат: | Artigo |
| Язык: | Português |
| Опубликовано: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007
|
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940081028 |
| Метки: |
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|