Avaliação da utilização de embalagem em atmosfera modificada sobre a conservação de sardinhas (Sardinella brasiliensis)
A vida útil dos alimentos perecíveis conservados em atmosfera normal é limitada principalmente pelo efeito do oxigênio atmosférico e o crescimento de microorganismos aeróbios produtores de alterações, que promovem mudanças de odor, sabor, cor e textura, conduzindo à perda da qualidade. A modificação...
Gardado en:
| Publicado en: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2007
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| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940081028 |
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