Avaliação sensorial de maionese tradicional e maionese enriquecida com ervas aromáticas
O presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitabilidade de amostras de maionese obtidas em laboratório com diferentes tipos de óleos e aromatizadas com ervas. O método de ordenação foi utilizado na avaliação da preferência das amostras produzidas em laboratório e o teste de diferença-do-cont...
Guardado en:
| Publicado en: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Autores principales: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Português |
| Publicado: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2006
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940080002 |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|