Avaliação sensorial de maionese tradicional e maionese enriquecida com ervas aromáticas
O presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitabilidade de amostras de maionese obtidas em laboratório com diferentes tipos de óleos e aromatizadas com ervas. O método de ordenação foi utilizado na avaliação da preferência das amostras produzidas em laboratório e o teste de diferença-do-cont...
Збережено в:
| Опубліковано в:: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Автори: | , , |
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Português |
| Опубліковано: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2006
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| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940080002 |
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