ISOLAMENTO E SELEÇÃO DE MICRORGANISMOS PECTINOLÍTICOS A PARTIR DE RESÍDUOS PROVENIENTES DE AGROINDÚSTRIAS PARA PRODUÇÃO DE AROMAS FRUTAIS
As pectinases são enzimas produzidas naturalmente por plantas, fungos, leveduras e bactérias. Estes microrganismos podem ser inoculados em meios contendo resíduos agroindustriais utilizados como fonte de carbono para a produção de compostos de maior valor agregado, como enzimas, etanol, proteínas, a...
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| Udgivet i: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Principais autores: | , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Português |
| Udgivet: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2006
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940079004 |
| Tags: |
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