SHELF LIFE OF MINIMALLY PROCESSED CARROT AND GREEN PEPPER

The postharvest losses of horticultural products justify the use of preservation techniques. The processing not only adds value to the products, but also makes the products more convenient to the consumers. The objective of this research was to define the methodologies for the minimal processing of...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Main Authors: Lucimeire PILON, Marília OETTERER, Cláudio R. GALLO, Marta H. F. SPOTO
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2006
Assuntos:
Agrociencias
Vegetable
refrigeration
vacuum packaging
minimal processing
modified atmosphere
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940077025
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