EVOLUÇÃO DO ÍNDICE PROTEOLÍTICO E DO COMPORTAMENTO REOLÓGICO DURANTE A VIDA DE PRATELEIRA DE LEITE UAT/UHT

A proteólise do leite UAT/UHT durante a estocagem à temperatura ambiente é um dos fatores limitantes de sua vida de prateleira. Neste trabalho, dois lotes de leite cru contendo 10 amostras cada e, posteriormente ao processamento, dois lotes de leite UAT/UHT contendo 25 amostras cada foram colhidos e...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
הוצא לאור ב:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Main Authors: Ana Maria C. VIDAL-MARTINS, Bruna M. SALOTTI, Oswaldo D. ROSSI JUNIOR, Ana Lúcia B. PENNA
פורמט: Artigo
שפה:Português
יצא לאור: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2005
נושאים:
Agrociencias
UHT
Leite UAT
proteólise
viscosidade aparente
גישה מקוונת:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940076012
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

פריטים דומים