AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, AMINOÁCIDOS E MERCÚRIO CONTAMINANTE DE SURIMI
A produção de surimi no Brasil ainda constitui atividade pouco explorada, mas com grande potencial de crescimento, seguindo tendências internacionais. O surimi representa uma nova fonte e uma alternativa promissora na elaboração de produtos alimentícios de alto valor nutricional (hambúrgueres, salsi...
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| Опубліковано в:: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| Автори: | , |
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Português |
| Опубліковано: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2005
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| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940076007 |
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