AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL, AMINOÁCIDOS E MERCÚRIO CONTAMINANTE DE SURIMI
A produção de surimi no Brasil ainda constitui atividade pouco explorada, mas com grande potencial de crescimento, seguindo tendências internacionais. O surimi representa uma nova fonte e uma alternativa promissora na elaboração de produtos alimentícios de alto valor nutricional (hambúrgueres, salsi...
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| প্রকাশিত: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
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| প্রধান লেখক: | , |
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Português |
| প্রকাশিত: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2005
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| বিষয়গুলি: | |
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