Vino de Agua de Coco: Evaluación Físico-Química y Sensorial
Se evaluaron las características físico-químicas y sensoriales de vino de agua de coco. La fermentación se realizó con Saccharomyces cerevisiae a 25 °C durante 30 días. Se hicieron las determinaciones de acidez titulable, acidez volátil y fija, pH, azúcares reductores, sacarosa, densidad, contenido...
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| Publicado no: | Revista de Ciencia y Tecnología |
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| Principais autores: | , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad Nacional de Misiones
2016
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=382679043003 |
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