Propiedades funcionales de almidones de ñame (Dioscorea alata)
El ñame es un producto característico de la costa Caribe colombiana. El desconocimiento de las propiedades fisicoquímicas del ñame, ha restringido el uso del producto a consumo en fresco y preparaciones tradicionales. La industria de alimentos se encuentra en la búsqueda de almidones nativos que pre...
Wedi'i Gadw mewn:
| Cyhoeddwyd yn: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
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| Prif Awduron: | , , |
| Fformat: | Artigo |
| Iaith: | Espanhol |
| Cyhoeddwyd: |
Universidad del Cauca
2018
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| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878985010 |
| Tagiau: |
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