Evaluación de las propiedades proximales, estructurales, morfológicas fisicoquímicas y de digestibilidad in vitro en mezclas de harinas de ñame y batata
Yam (Dioscorea spp.) and sweet potato (Ipomeas batata) flours must be treated through modification processes because they have limitations in their physicochemical and structural properties for use in agri-food matrices. This study aimed to evaluate the effect of different proportions of flours on...
Tallennettuna:
| Päätekijät: | , , , , |
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| Aineistotyyppi: | Artigo |
| Kieli: | Inglês |
| Julkaistu: |
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Corpoica)
2024-06-01
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| Sarja: | Ciencia y Tecnología Agropecuaria |
| Aiheet: | |
| Linkit: | https://revistacta.agrosavia.co/index.php/revista/article/view/3478 |
| Tagit: |
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