CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL BOLLO LIMPIO Y DE MAZORCA EN VILLANUEVA BOLIVAR–COLOMBIA

Se logró obtener bollos de maíz por dos vías: la artesanal y la tecnificada, en el municipio de Villanueva, en el departamento de Bolívar (Colombia). En cada uno de los tipos de bollo obtenidos, se midieron las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas, obteniéndose buenos porcentajes de rendimie...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Main Authors: MILADYS ESTHER TORRENEGRA A., CLEMENTE GRANADOS C., DIOFANOR ACEVEDO C., LUIS ENRIQUE GUZMÁN C., IDALIS ALVAREZ C., NUBIA PADILLA C.
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Universidad del Cauca 2013
Assuntos:
Agrociencias
Maíz
Artesanal
Tecnificado
Estandarización
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878969004
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