EFECTO DEL ESCALDADO, DESHIDRATACIÓN OSMOTICA Y RECUBRIMIENTO EN LA PERDIDAD DE HUMEDAD Y GANANCIA DE ACEITE EN TROZOS DE PAPA CRIOLLA FRITAS
Los productos fritos son consumidos en gran cantidad contribuyendo de manera significativa a la ingesta de lípidos. Nutricionalmente el consumo de grasas es considerado un elemento clave en el sobre peso y las enfermedades coronarias, por lo tanto, se hace recomendable reducir su consumo. Se determi...
Salvato in:
| Pubblicato in: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
|---|---|
| Autori principali: | , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Universidad del Cauca
2012
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878965014 |
| Tags: |
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|