EFECTO DEL ESCALDADO, DESHIDRATACIÓN OSMOTICA Y RECUBRIMIENTO EN LA PERDIDAD DE HUMEDAD Y GANANCIA DE ACEITE EN TROZOS DE PAPA CRIOLLA FRITAS
Los productos fritos son consumidos en gran cantidad contribuyendo de manera significativa a la ingesta de lípidos. Nutricionalmente el consumo de grasas es considerado un elemento clave en el sobre peso y las enfermedades coronarias, por lo tanto, se hace recomendable reducir su consumo. Se determi...
Sábháilte in:
| Foilsithe in: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
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| Príomhchruthaitheoirí: | , , |
| Formáid: | Artigo |
| Teanga: | Espanhol |
| Foilsithe / Cruthaithe: |
Universidad del Cauca
2012
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| Ábhair: | |
| Rochtain ar líne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878965014 |
| Clibeanna: |
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