CULTIVO INICIADOR PARA LA PRODUCCIÓN DEL SUERO COSTEÑO
El suero costeño elaborado utilizando como cultivos iniciadores las combinaciones 30:70 y 40:60 de Lactobacillus paracasei: Lactococcus lactis, presentaron la menor sinéresis y la mayor viabilidad, además no existen diferencias significativas en el análisis sensorial con el producto artesanal, por l...
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| Publicat a: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
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| Autors principals: | , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad del Cauca
2012
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878964013 |
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