CULTIVO INICIADOR PARA LA PRODUCCIÓN DEL SUERO COSTEÑO
El suero costeño elaborado utilizando como cultivos iniciadores las combinaciones 30:70 y 40:60 de Lactobacillus paracasei: Lactococcus lactis, presentaron la menor sinéresis y la mayor viabilidad, además no existen diferencias significativas en el análisis sensorial con el producto artesanal, por l...
Zapisane w:
| Wydane w: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
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| Główni autorzy: | , , |
| Format: | Artigo |
| Język: | Espanhol |
| Wydane: |
Universidad del Cauca
2012
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878964013 |
| Etykiety: |
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