PENGARUH SUBSTITUSI SUSU KAMBING DENGAN EKSTRAK BIJI BUNGA MATAHARI (Helianthus Annuus L.) PADA PEMBUATAN KEFIR

Kefir merupakan minuman fermentasi yang dalam pembuatannya ditambahkan bakteri asam laktat dan yeast dengan starter murni ataupun grain. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh subtitusi susu kambing dengan ekstrak biji bunga matahari pada pembuatan kefir optima terhadap WHC (Water Hol...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	Syahrika Firlanda, Eka Wulandari, Andry Pratama
Médium:	Artigo
Jazyk:	Indonésio
Vydáno:	UPT Publikasi dan Pengelolaan Jurnal Universitas Islam Kalimantan Muhammad Arsyad Al Banjari 2025-06-01
Edice:	Ziraa'ah: Majalah Ilmiah Pertanian
Témata:	kefir subtitusi whc sineresis organoleptik
On-line přístup:	https://ojs.uniska-bjm.ac.id/index.php/ziraah/article/view/18350
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!