PENGARUH SUBSTITUSI SUSU KAMBING DENGAN EKSTRAK BIJI KETAPANG (Terminalia catappa L.) PADA PEMBUATAN KEFIR OPTIMA

Kefir merupakan minuman fermentasi susu yang dihasilkan dari proses penambahan starter berupa kefir grain yang mengandung kumpulan bakteri asam laktat dan yeast. Pemanfaatan protein dan serat larut dari biji ketapang, diharapkan dapat meningkatkan pertumbuhan BAL, disertai dengan penurunan pH dan ju...

Бүрэн тодорхойлолт

Номзүйн дэлгэрэнгүй

Үндсэн зохиолчид:	Salma Septiana, Eka Wulandari, Andry Pratama
Формат:	Artigo
Хэл сонгох:	Indonésio
Хэвлэсэн:	UPT Publikasi dan Pengelolaan Jurnal Universitas Islam Kalimantan Muhammad Arsyad Al Banjari 2025-02-01
Цуврал:	Ziraa'ah: Majalah Ilmiah Pertanian
Нөхцлүүд:	kefir, ketapang seeds, ph, total lactic acid bacteria, total yeast
Онлайн хандалт:	https://ojs.uniska-bjm.ac.id/index.php/ziraah/article/view/18308
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!