PENGARUH SUBSTITUSI SUSU KAMBING DENGAN EKSTRAK BIJI KETAPANG (Terminalia catappa L.) PADA PEMBUATAN KEFIR OPTIMA

Kefir merupakan minuman fermentasi susu yang dihasilkan dari proses penambahan starter berupa kefir grain yang mengandung kumpulan bakteri asam laktat dan yeast. Pemanfaatan protein dan serat larut dari biji ketapang, diharapkan dapat meningkatkan pertumbuhan BAL, disertai dengan penurunan pH dan ju...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Salma Septiana, Eka Wulandari, Andry Pratama
Format:	Artigo
Idioma:	Indonésio
Publicat:	UPT Publikasi dan Pengelolaan Jurnal Universitas Islam Kalimantan Muhammad Arsyad Al Banjari 2025-02-01
Col·lecció:	Ziraa'ah: Majalah Ilmiah Pertanian
Matèries:	kefir, ketapang seeds, ph, total lactic acid bacteria, total yeast
Accés en línia:	https://ojs.uniska-bjm.ac.id/index.php/ziraah/article/view/18308
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!