EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES MECÁNICAS EN HARINAS DE AMARANTO TERMOFORMADAS (Amaranthus caudatus) CON POLVILLO DE FIQUE

Se elaboraron diferentes termoformados a partir de harina de amaranto (Amaranthus caudatus) más polvillo de fique mediante el proceso de moldeo por compresión. Se prepararon nueve mezclas y se calentaron al baño María hasta 75 ºC para alcanzar la temperatura de gelatinización, se moldearon, se secar...

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Библиографические подробности

Опубликовано в::	Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Главные авторы:	Juan Pablo Castañeda, Héctor Samuel Villada, Silvio Andres Mosquera
Формат:	Artigo
Язык:	Espanhol
Опубликовано:	Universidad del Cauca 2008
Предметы:	Agrociencias
Online-ссылка:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=380878956005
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