Efecto de la incorporación parcial de harina de amaranto (Amaranthus spp) y chocolate en las características bromatológicas y sensoriales de galletas
La harina obtenida de granos amaranto es considerada una fuente rica en compuestos bioactivos por lo que ha llamado el interés en industrias como la alimentaria. Este trabajo tuvo como objetivo evaluar el efecto de la incorporación de harina de Amaranthu spp y chocolate en las características senso...
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| Principais autores: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Inglês |
| Udgivet: |
Universidad Autónoma de Chihuahua
2024-07-01
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| Serier: | Tecnociencia Chihuahua |
| Fag: | |
| Online adgang: | https://ojs.uach.mx/index.php/tecnociencia/article/view/1484 |
| Tags: |
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