Evaluación de las propiedades mecánicas en harinas de amaranto termoformadas (amaranthus caudatus) con polvillo de fique

Se elaboraron diferentes termoformados a partir de harina de amaranto (Amaranthus caudatus) más polvillo de fique mediante el proceso de moldeo por compresión. Se prepararon nueve mezclas y se calentaron al baño María hasta 75 ºC para alcanzar la temperatura de gelatinización, se moldearon, se ...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Juan Pablo Castañeda, Héctor Samuel Villada Castillo, Silvio Andrés Mosquera Sanchez
Format:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicat:	Universidad del Cauca 2008-07-01
Col·lecció:	Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Matèries:	amaranto esfuerzo elongación harina termoplástica polvillo.
Accés en línia:	https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/678
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