SANEAMIENTO Y DETOXIFICACIÓN DE CARNE DE LLAMA (Lama glama) INFECTADA CON Sarcocystis aucheniae MEDIANTE COCCIÓN, HORNEADO, FRITURA Y CONGELADO

Con el objetivo de sanear y detoxificar la carne de llama infectada con Sarcocystis aucheniae se evaluó el efecto de los métodos físicos de cocción (100 ºC por 10 min), horneado (105 ºC por 65 min), fritura y congelado (-20 ºC por 10 días). La inactivación de la toxicidad de la proteína sarcocystina...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Udgivet i:	Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, RIVEP
Principais autores:	Roxana Godoy Z., Miguel Vilca L., Armando Gonzáles Z., Víctor Leyva V., Rosa Sam T.
Format:	Artigo
Sprog:	Espanhol
Udgivet:	Universidad Nacional Mayor de San Marcos 2007
Fag:	Veterinaria
Online adgang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=371838846006
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