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SANEAMIENTO Y ELIMINACIÓN DE LA TOXICIDAD DE CARNE DE ALPACA (VICUGNA PACOS) CON SARCOCISTIOSIS MEDIANTE AHUMADO Y CURADO

Se evaluó la capacidad de sanear y eliminar la toxicidad de la carne de alpaca (Vicugna pacos) naturalmente infectada con macroquistes de Sarcocystis aucheniae a través de ahumado en caliente, ahumado en frío, curado húmedo, curado seco, curado húmedo y ahumado, y curado seco y ahumado. Se utilizaro...

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Publicado no:Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, RIVEP
Principais autores: Miguel Vilca L., Julio Durán O., Daphne Ramos D., Juan Lucas L.
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Universidad Nacional Mayor de San Marcos 2013
Assuntos:
Veterinaria
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=371838878015
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