Calidad nutricional y niveles de aceptabilidad de productos innovados con base a pescado: empanizados y kamaboko

El presente estudio tiene como objetivo primordial evaluar la calidad nutricional y los niveles de aceptabilidad de productos innovados con base a pescado en la Provincia de Llo, Perú. La investigación fue de tipo aplicada. La elaboración de los productos se realizó en el laboratorio de procesos pes...

Cijeli opis

Bibliografski detalji

Izdano u:	Journal of the Selva Andina Research Society
Glavni autori:	Vilma Amalia Vilca-Cáceres, Norka Lisett Gómez-Pacco, Wendy del Rosario Vargas Callo
Format:	Artigo
Jezik:	Espanhol
Izdano:	Selva Andina Research Society 2020
Teme:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
Online pristup:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=361364361016 https://www.redalyc.org/journal/3613/361364361016/ https://www.redalyc.org/journal/3613/361364361016/html/ https://www.redalyc.org/journal/3613/361364361016/361364361016.epub https://www.redalyc.org/journal/3613/361364361016/movil https://doi.org/10.36610/j.jsars.2020.110200153
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