Calidad nutricional y niveles de aceptabilidad de productos innovados con base a pescado: empanizados y kamaboko

El presente estudio tiene como objetivo primordial evaluar la calidad nutricional y los niveles de aceptabilidad de productos innovados con base a pescado en la Provincia de Llo, Perú. La investigación fue de tipo aplicada. La elaboración de los productos se realizó en el laboratorio de procesos pes...

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書誌詳細

出版年:	Journal of the Selva Andina Research Society
主要な著者:	Vilma Amalia Vilca-Cáceres, Norka Lisett Gómez-Pacco, Wendy del Rosario Vargas Callo
フォーマット:	Artigo
言語:	Espanhol
出版事項:	Selva Andina Research Society 2020
主題:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
オンライン･アクセス:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=361364361016 https://www.redalyc.org/journal/3613/361364361016/ https://www.redalyc.org/journal/3613/361364361016/html/ https://www.redalyc.org/journal/3613/361364361016/361364361016.epub https://www.redalyc.org/journal/3613/361364361016/movil https://doi.org/10.36610/j.jsars.2020.110200153
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