Uso de pulpa de tuna (opuntia boldinghii) en la elaboración de bebidas cítricas pigmentadas

Opuntia boldinghii Br et R. es una especie sin utilidad comercial.Sin embargo, investigaciones recientes han demostradosu potencial pigmentario por la presencia de betalaínas. Eneste estudio se formularon cuatro bebidas cítricas (15% dejugo de naranja + 15% de jugo de pomelo + 65% de agua +5% de pul...

Celý popis

Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Vydáno v:Interciencia
Hlavní autoři: Douglas Rafael Belén Camacho, David García, Mario José Moreno Alvarez, Carlos Medina, Lilibeth Antón
Médium: Artigo
Jazyk:Espanhol
Vydáno: Asociación Interciencia 2003
Témata:
Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
Cactus
Opuntia
Betalaínas
Pasteurización
Ácido Ascórbico
On-line přístup:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33908408
Tagy: Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo otaguje tento záznam!

Podobné jednotky