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Evaluación de la estabilidad de bebidas cítricas acondicionadas con dos fuentes naturales de betalaínas: tuna y remolacha
El objetivo de esta investigación fue la evaluación microbiológica, físico-química y sensorial, así como la determinación de ladegradación de pigmentos y vida útil de productos cítricos acondicionados con pulpas con alto contenido de betalaínas. Seelaboraron seis bebidas cítricas pasteurizadas a bas...
Zapisane w:
| Wydane w: | Bioagro |
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| Główni autorzy: | , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Język: | Espanhol |
| Wydane: |
Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado
2007
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=85719305 |
| Etykiety: |
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