Degradación de betalainas en remolacha (beta vulgaris L.) estudio cinético
Degradación de betalainas (betacianina y betaxantina) provenientes de raíces deremolacha (Beta vulgaris L.) fueron evaluadas. Los pigmentos previamente purificados,fueron expuestos a una fuente de luz blanca, a pH 6,1 y temperatura de 25,0 ± 0,1°C. Aintervalos de 5h se midieron los valores de absorb...
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| Gepubliceerd in: | Científica |
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| Hoofdauteurs: | , , |
| Formaat: | Artigo |
| Taal: | Espanhol |
| Gepubliceerd in: |
Instituto Politécnico Nacional
2002
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| Online toegang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=61412211 |
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