Degradación de betalainas en remolacha (beta vulgaris L.) estudio cinético
Degradación de betalainas (betacianina y betaxantina) provenientes de raíces deremolacha (Beta vulgaris L.) fueron evaluadas. Los pigmentos previamente purificados,fueron expuestos a una fuente de luz blanca, a pH 6,1 y temperatura de 25,0 ± 0,1°C. Aintervalos de 5h se midieron los valores de absorb...
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| Pubblicato in: | Científica |
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| Autori principali: | , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Instituto Politécnico Nacional
2002
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=61412211 |
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