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Salmonella spp. em carcaças, carne mecanicamente separada, lingüiças e cortes comerciais de frango
Alimentos de origem animal representam papelfundamental na epidemiologia das salmoneloses humanas.Apesar dos avanços tecnológicos, a carne de frango ainda épassível de contaminação bacteriana, especialmente pormicrorganismos do gênero Salmonella, que podem encontrarsealbergados no trato intestinal o...
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| Publicado no: | Ciência Rural |
|---|---|
| Main Authors: | , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Federal de Santa Maria
2005
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33135640 |
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