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Desenvolvimento de sorvete de chocolate utilizando fibra de casca de laranja como substituto de gordura
A procura por alimentos mais saudáveis por parte dos consumidores tem impulsionado as indústrias de alimentos a desenvolverem alimentos que contenham menor teor de gordura, contudo sem alterar as características sensoriais e nutricionais dos produtos. A indústria de sorvetes é uma das que mais utili...
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| Publicat a: | Ciência Rural |
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| Autors principals: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicat: |
Universidade Federal de Santa Maria
2013
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=33128114026 |
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