Aging time of five muscles from carcass of Nellore young bulls

This trial aimed to assess the qualitative traits of five muscles of 14 Nellore bulls with 450 kg ± 30.7 kg BW, feedlot fed for 60 days. After slaughter and carcass chilling, samples of the Biceps femoris(BF), Longissimus (LD), Gluteus medius (GM), Semitendinosus (ST) and Trapezius thoracis (TT) mus...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Acta Scientiarum. Animal Sciences
Main Authors: Laís Regina Simonetti, Josiane Fonseca Lage, Telma Teresinha Berchielli, Emanuel Almeida Oliveira, Erick Escobar Dallantonia, Lutti Maneck Delevatti
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Universidade Estadual de Maringá 2015
Assuntos:
Agrociencias
Nellore
meat color
tenderness
beef cattle
longissimus
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=303142432010
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