<b>Aging time of five muscles from carcass of Nellore young bulls

This trial aimed to assess the qualitative traits of five muscles of 14 Nellore bulls with 450 kg ± 30.7 kg BW, feedlot fed for 60 days. After slaughter and carcass chilling, samples of the Biceps femoris (BF), Longissimus (LD), Gluteus medius (GM), Semitendinosus (ST) and Trapezius thoracis (TT) mu...

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Detalhes bibliográficos
Main Authors: Laís Regina Simonetti, Josiane Fonseca Lage, Telma Teresinha Berchielli, Emanuel Almeida Oliveira, Erick Escobar Dallantonia, Lutti Maneck Delevatti
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Editora da Universidade Estadual de Maringá (Eduem) 2015-10-01
Colecção:Acta Scientiarum: Animal Sciences
Assuntos:
beef cattle
biceps femoris
longissimus
meat color
Nellore
tenderness.
Acesso em linha:http://186.233.154.254/ojs/index.php/ActaSciAnimSci/article/view/26503
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