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Modelación de la relación entre la cinética de congelación y la cinética de sublimación en extractos de café
El objetivo de este trabajo fue desarrollar un modelo que relacione la cinética de congelación y sublimación en extractos de café, lo cual se logró asumiendo que el tamaño del cristal formado durante la congelación es igual al tamaño del poro formado en la capa seca del producto sometido a liofiliza...
Enregistré dans:
| Publié dans: | Ingeniería y Competitividad |
|---|---|
| Auteurs principaux: | , |
| Format: | Artigo |
| Langue: | Espanhol |
| Publié: |
Universidad del Valle
2006
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=291323467003 |
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