KAFIRINAS, PROTEÍNAS CLAVE PARA CONFERIR DIGESTIBILIDAD Y CALIDAD PROTEICA AL GRANO DE SORGO

El sorgo es un alimento básico en varios países de África y Asia. Sin embargo, su grano es deficiente en lisina y su calidad proteica disminuye cuando se cocina. Los intentos para conferir calidad proteica al grano de sorgo, no han satisfecho los requerimientos nutricionales, y las alternativas biot...

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Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Publicado en:Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas
Main Authors: Elizabeth Chiquito-Almanza, Gabriel Cobielles-Castrejón, Noé Montes-García, Víctor Pecina-Quintero, José Luis Anaya-López
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado: Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias 2011
Assuntos:
Agrociencias
Moench
kafirinas
prolaminas
digestibilidad
calidad proteica
Acceso en liña:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=263119711005
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