ANÁLISE DE CONTEÚDO DOS FATORES QUE LEVAM À INOVAÇÃO NO SETOR DE GASTRONOMIA

O objetivo do artigo foi entender de que maneiras os chefs desenvolvem inovações, por meio da troca de conhecimentos e experiências. Para atingir o objetivo do estudo, foi desenvolvida uma análise de conteúdo, por meio da análise de conjuntos hierárquicos (CHD), utilizando o software Iramuteq, tendo...

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Bibliografische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Turismo - Visão e Ação
Hauptverfasser:	Paulo Sergio Gonçalves de Oliveira, Luciano Ferreira da Silva, Rodrigo Cunha da Silva, Mauro de Mesquita Spinola
Format:	Artigo
Sprache:	Português
Veröffentlicht:	Universidade do Vale do Itajaí 2022
Schlagworte:	Estudios de Turismo
Online-Zugang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=261073312003 https://www.redalyc.org/journal/2610/261073312003/ https://www.redalyc.org/journal/2610/261073312003/html/ https://www.redalyc.org/journal/2610/261073312003/261073312003.epub https://www.redalyc.org/journal/2610/261073312003/movil https://doi.org/10.14210/rtva.v24n3.p449-468
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