Gastronomia e Gastronomias: movimentos acadêmicos-científicos
Este artigo discute a gastronomia como um campo multidimensional que ultrapassa o preparo técnico de alimentos, refletindo práticas culturais, históricas e identitárias de sociedades. Fundamentado em teóricos como Mauss, Poulain, Collaço, Bueno, Gonzales, Ferro, Soares e Ribeiro, o texto posiciona a...
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| Autori principali: | , , , , |
|---|---|
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Universidade de Santa Cruz do Sul
2025-01-01
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| Serie: | Ágora |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://online.unisc.br/seer/index.php/agora/article/view/20126 |
| Tags: |
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