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ANÁLISE DE CONTEÚDO DOS FATORES QUE LEVAM À INOVAÇÃO NO SETOR DE GASTRONOMIA

O objetivo do artigo foi entender de que maneiras os chefs desenvolvem inovações, por meio da troca de conhecimentos e experiências. Para atingir o objetivo do estudo, foi desenvolvida uma análise de conteúdo, por meio da análise de conjuntos hierárquicos (CHD), utilizando o software Iramuteq, tendo...

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Xuất bản năm:Turismo - Visão e Ação
Những tác giả chính: Paulo Sergio Gonçalves de Oliveira, Luciano Ferreira da Silva, Rodrigo Cunha da Silva, Mauro de Mesquita Spinola
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Português
Được phát hành: Universidade do Vale do Itajaí 2022
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=261073312003
https://www.redalyc.org/journal/2610/261073312003/
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https://doi.org/10.14210/rtva.v24n3.p449-468
Các nhãn: Thêm thẻ
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