Efecto de la variedad de platano en el proceso de fritura
Se estudiaron las variedades de plátano Hartón, Cachaco y Maqueño en estado verde, primero caracterizándolas físicamente y luego aplicándolas al proceso de fritura. La fritura se hizo a una temperatura de aceite 165ºC, con tajadas de 1.5 mm de espesor y una relación másica producto/aceite 1/80. Con...
Furkejuvvon:
| Publikašuvnnas: | Ingeniería de Recursos Naturales y del Ambiente |
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| Váldodahkkit: | , , |
| Materiálatiipa: | Artigo |
| Giella: | Espanhol |
| Almmustuhtton: |
Universidad del Valle
2011
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| Fáttát: | |
| Liŋkkat: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=231122666004 |
| Fáddágilkorat: |
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!
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