Modelos matemáticos de transferencia de masa en deshidratación osmótica
La transferencia de masa en el proceso de deshidratación osmótica a presión atmosférica se modelafenomenológicamente utilizando generalmente el modelo de Crank que consiste en una solución de la ley de Fick. Lasdemás alternativas que existen para modelar el proceso de deshidratación osmótica, corres...
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| Publicado en: | Ciencia y Tecnología Alimentaria |
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| Autores principales: | , |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Espanhol |
| Publicado: |
Sociedad Mexicana de Nutrición y Tecnología de Alimentos
2005
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=72450405 |
| Etiquetas: |
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