Caracterización parcial de enterocinas producidas por una cepa de Enterococcus faecium aislada de leche ovina
Resumen: Los enterococos son constituyentes de la microflora de quesos artesanales y contribuyen a sus características organolépticas. También producen enterocinas que pueden prevenir el crecimiento de patógenos alimentarios. En este estudio se aislaron 27 cepas de enterococos a partir de leche y qu...
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| Pubblicato in: | Revista de la Sociedad Venezolana de Microbiología |
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| Autori principali: | , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Sociedad Venezolana de Microbiología
2013
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=199428471007 |
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