Características de a-acetolactato sintetasa y producción de diacetilo por Enterococcus faecium ETw7 y Enterococcus faecalis ETw23
El diacetilo es un compuesto aromático esencial en productos lácteos fermentados como el queso. En este trabajo se estudiaron características cinéticas y bioquímicas de la ¿-acetolactato sintetasa (¿-ALS) y su influencia en la producción de diacetilo en Enterococcus faecium ETw7 y Enteroccoccus faec...
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| Опубликовано в:: | Revista Peruana de Biología |
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| Главные авторы: | , , |
| Формат: | Artigo |
| Язык: | Espanhol |
| Опубликовано: |
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
2008
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=195018673014 |
| Метки: |
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