Características de a-acetolactato sintetasa y producción de diacetilo por Enterococcus faecium ETw7 y Enterococcus faecalis ETw23
El diacetilo es un compuesto aromático esencial en productos lácteos fermentados como el queso. En este trabajo se estudiaron características cinéticas y bioquímicas de la ¿-acetolactato sintetasa (¿-ALS) y su influencia en la producción de diacetilo en Enterococcus faecium ETw7 y Enteroccoccus faec...
Збережено в:
| Опубліковано в:: | Revista Peruana de Biología |
|---|---|
| Автори: | , , |
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Espanhol |
| Опубліковано: |
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
2008
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=195018673014 |
| Теги: |
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|