Caracterización parcial de enterocinas producidas por una cepa de Enterococcus faecium aislada de leche ovina

Resumen: Los enterococos son constituyentes de la microflora de quesos artesanales y contribuyen a sus características organolépticas. También producen enterocinas que pueden prevenir el crecimiento de patógenos alimentarios. En este estudio se aislaron 27 cepas de enterococos a partir de leche y qu...

Ausführliche Beschreibung

Bibliografische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Revista de la Sociedad Venezolana de Microbiología
Hauptverfasser:	Marisol Vallejo, Pablo Ledesma, Emilio Rogelio Marguet
Format:	Artigo
Sprache:	Espanhol
Veröffentlicht:	Sociedad Venezolana de Microbiología 2013
Schlagworte:	Biología
Online-Zugang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=199428471007
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!