DISTRIBUCIÓN DE ÁCIDOS GRASOS Ω-1-METIL-CON RESPECTO AL CONTENIDO DE CAPSAICINOIDES EN FRUTOS Y PLANTAS DE CAPSICUM
Los capsaicinoides, compuestos pungentes los frutas de Capsicum (Chili), son amidas de vainililamina y ácidos grasos de nueve a once carbonos ω-1-metilados. Estudios isotópicos han revelado que la vainililamina proviene de la fenilalanina a través de la vía de los fenilpropanoides, mientras que los...
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| Gepubliceerd in: | Revista CENIC. Ciencias Químicas |
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| Formaat: | Artigo |
| Taal: | Espanhol |
| Gepubliceerd in: |
Centro Nacional de Investigaciones Científicas
2022
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