DISTRIBUCIÓN DE ÁCIDOS GRASOS Ω-1-METIL-CON RESPECTO AL CONTENIDO DE CAPSAICINOIDES EN FRUTOS Y PLANTAS DE CAPSICUM

Los capsaicinoides, compuestos pungentes los frutas de Capsicum (Chili), son amidas de vainililamina y ácidos grasos de nueve a once carbonos ω-1-metilados. Estudios isotópicos han revelado que la vainililamina proviene de la fenilalanina a través de la vía de los fenilpropanoides, mientras que los...

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Detalles Bibliográficos

Publicado en:	Revista CENIC. Ciencias Químicas
Principais autores:	A.G. Arroyo Orbegoso, J. Pérez Vargas, A. Ariza Castolo, M. Martínez Estévez, O. Gómez Guzmán, G. Calva-Calva
Formato:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicado:	Centro Nacional de Investigaciones Científicas 2022
Assuntos:	Química
Acceso en liña:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=181676182001 https://www.redalyc.org/journal/1816/181676182001/ https://www.redalyc.org/journal/1816/181676182001/html/ https://www.redalyc.org/journal/1816/181676182001/181676182001.epub https://www.redalyc.org/journal/1816/181676182001/movil
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