EVALUACIÓN SENSORIAL DE FRESA (Fragaria x ananassa Duch.) Y UCHUVA (Physalis peruviana L.) FORTIFICADAS CON VITAMINA E
El desarrollo de tecnologías como la impregnación al vacío (IV), permite ofrecer al consumidor frutos mínimamente procesados, con alto valor nutricional y calidad sensorial similar al producto fresco. En esta investigación se presenta la evaluación sensorial de fresas y uchuvas fortificadas con vita...
Shranjeno v:
| izdano v: | Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín |
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| Principais autores: | , , |
| Format: | Artigo |
| Jezik: | Espanhol |
| Izdano: |
Universidad Nacional de Colombia
2008
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| Teme: | |
| Online dostop: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=179915376019 |
| Oznake: |
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