EVALUACIÓN SENSORIAL DE FRESA (Fragaria x ananassa Duch.) Y UCHUVA (Physalis peruviana L.) FORTIFICADAS CON VITAMINA E

El desarrollo de tecnologías como la impregnación al vacío (IV), permite ofrecer al consumidor frutos mínimamente procesados, con alto valor nutricional y calidad sensorial similar al producto fresco. En esta investigación se presenta la evaluación sensorial de fresas y uchuvas fortificadas con vita...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Publicat a:	Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín
Autors principals:	Ana María Restrepo Duque, Misael Cortés Rodríguez, Héctor Suárez Mahecha
Format:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicat:	Universidad Nacional de Colombia 2008
Matèries:	Agrociencias
Accés en línia:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=179915376019
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