Caracterización estructural y térmica de almidones provenientes de diferentes variedades de papa
Utilizando análisis fisicoquímico, estructural y térmico, se evaluaron almidones de las variedades de papa Parda Pastusa (P), Tuquerreña (T), ICA Huila (IH), ICA Puracé (IP), ICA Única (IU), Criolla Latina (C) y R-12 (R), cultivadas en el departamento de Boyacá, Colombia. En cada una de ellas se det...
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| Published in: | Acta Agronómica |
|---|---|
| Main Authors: | , , |
| Format: | Artigo |
| Language: | Espanhol |
| Published: |
Universidad Nacional de Colombia
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169930016002 |
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